Tras algún tiempo de preparación, al fin se presentó ayer en Madrid Fusión el último libro del cocinero y experto en gastronomía Pepe Oneto, que reivindica el uso de nuestro Oro Verde en la repostería y que cuenta como prologuistas, entre otros, con Martín Berasategui o Tico Medina.

Lo publica Alacena y su título es “El aceite de oliva virgen extra en la repostería de ayer y de hoy: 100 postres con zumo de oliva, entre lo clásico y lo moderno”. Tuve el honor de presentarlo junto a un gran conocedor del sector aceitero, Pedro Álvarez, de cuya almazara de Titulcia sale uno de los mejores aceites de Madrid.

Lo recomiendo por muchos motivos, entre ellos que es un recetario asequible para los no expertos y porque el bueno de Pepe donará sus ganancias a los damnificados por el terremoto de Haití. Un bonito detalle tras un gran trabajo.